酒造（読み）シュゾウ

デジタル大辞泉

しゅ‐ぞう〔‐ザウ〕【酒造】

酒をつくること。造酒。「酒造家」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

しゅ‐ぞう‥ザウ【酒造】

1. 〘 名詞 〙 酒を醸(かも)して造ること。造酒。醸酒。
   1. [初出の実例]「雪解て・酒造(シュザウ)から去ぬ荒男」(出典：雑俳・かざし草（1792）)

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の酒造の言及

【酒屋】より

…日本古代における酒造は，禁裏造酒司（さけのつかさ）や神社付属の酒殿において行われ，また各戸においても容易に醸造できたためか，酒屋を商業として営むものは少なかった。《日本霊異記》に酒を水でうすめて売る女が現れてくるのが早い例であろう。…

※「酒造」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」