酒麩（読み）さかふ

精選版 日本国語大辞典

さか‐ふ【酒麩】

1. 〘 名詞 〙 ( 「さかぶ」とも ) 煮物で使う酒塩(さかしお)で煮つめた麩。
   1. [初出の実例]「是非にとめける程に。然らば酒麩(サカブ)一種といふ」(出典：浮世草子・西鶴置土産（1693）五)

出典　精選版 日本国語大辞典