酢蓮（読み）スバス

デジタル大辞泉

す‐ばす【酢^×蓮】

蓮根れんこんをさっとゆで、甘酢に漬けたもの。料理のあしらいや、散らしずしの具にする。酢蓮根。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

す‐ばす【酢蓮】

1. 〘 名詞 〙 軽くゆでた蓮根を甘酢に漬けたもの。酢蓮根。

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

すばす【酢蓮】

れんこんを薄く切ってゆで、甘酢に漬けた料理。総菜やちらしずしの具、焼き物のあしらいなどにするほか、さまざまな飾り切りにしておせちにも用いる。

出典　講談社