酵素活性（読み）こうそかっせい（英語表記）enzyme activity

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

酵素活性
こうそかっせい
enzyme activity

酵素の示す触媒作用の有無，あるいは触媒作用の強さをいう。生体蛋白質である酵素は，種類に応じて種々の化合物の分解，合成，酸化，還元，異性化を触媒する。これらの反応は通常，常温，常圧，中性付近の pHで行われる。触媒作用の強さは，次のように表わされる。 (1) 定められた条件下で，毎分基質1μmolの変化を触媒する酵素量を1単位 (unit酵素単位) とする。 (2) 酵素蛋白質 1mgあたりの酵素単位を比活性という。 (3) 酵素1μmolあたりの酵素単位，すなわち酵素1分子が毎分変化させる基質分子の数をモル活性と呼ぶ。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

酵素活性

　酵素の示す触媒能の度合．

出典　朝倉書店