栄養・生化学辞典 「酵素糖化法」の解説 酵素糖化法 酵素によって甘味のない多糖を単糖や二糖に変化させる方法．アミラーゼによるデンプンからの水飴の製造がその例． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
