金糸牛蒡（読み）キンシゴボウ

デジタル大辞泉

きんし‐ごぼう〔‐ゴバウ〕【金糸^▽牛^×蒡】

ごぼうを細長く刻んでごま油でいためたもの。汁物の材料やきんぴらごぼうにする。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

きんし‐ごぼう‥ゴバウ【金糸牛蒡】

1. 〘 名詞 〙 料理の一つ。牛蒡を針のように細く刻み、胡麻油で炒めたもの。汁物の材料に用いる。

出典　精選版 日本国語大辞典