鉈切り（読み）なたぎり

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

なたぎり【鉈切り】

料理で、野菜の切り方の一種。大根などをなたで削るように回しながら薄めの乱切りにする。本来はなたで切る方法で、粗い切り口になるため、味がよくしみ込み、煮物や漬物に向くとされる。◇「なた割り」ともいう。

出典　講談社