和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 の解説 にしきたまご【錦卵／二色卵／錦玉子／二色玉子】 卵料理の一種。ゆでた卵を黄身と白身に分けて裏ごしし、それぞれ砂糖や塩などで調味して、2段重ねにしたり、一方を芯にしてもう一方で外側を巻いたりして蒸したもの。おせちなどに用いる。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
