関東煮 カントウニ

デジタル大辞泉の解説

かんとう‐に〔クワントウ‐〕【関東煮】

⇒関東煮(だ)き

出典｜小学館

大辞林 第三版の解説

かんとうに【関東煮】

⇒ 関東炊かんとうだき

出典｜三省堂

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

関東煮
かんとうだき

→ おでん

出典｜小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典内の関東煮の言及

【おでん】より

…田楽に菜飯（なめし）が付き物であったように，おでんには茶飯が付き物とされた。江戸から始まったものらしく，関西では関東煮（かんとうだき）と呼ぶことが多い。鰹節とコンブでとっただし汁を薄味に仕立て，その中へつみいれ，はんぺん，ちくわ，すじ，薩摩揚げなどの練製品や，焼豆腐，がんもどき，こんにゃく，ダイコン，ゆで卵その他さまざまな種を入れ，煮立たぬ程度で長時間煮込む。…

※「関東煮」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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