雄節（読み）オブシ

デジタル大辞泉

お‐ぶし〔を‐〕【雄節／^▽男節】

カツオの背側の肉で作ったかつお節。背節せぶし。⇔雌節めぶし。

出典　小学館

普及版 字通

【雄節】ゆうせつ

雄耿。

字通「雄」の項目を見る。

出典　平凡社「普及版 字通」

世界大百科事典（旧版）内の雄節の言及

【鰹節】より

…また，3kg以上の大型魚では片身をさらに背と腹に分ける。背肉でつくったものを〈雄節（おぶし）〉，腹肉のほうを〈雌節（めぶし）〉とよび，どちらも亀節に対して〈本節〉という。なお，亀節，本節の区別は品質とは直接関係ない。…

※「雄節」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」