雌節（読み）メブシ

デジタル大辞泉

め‐ぶし【雌節／女節】

カツオの腹肉でつくったかつお節。腹節はらぶし。⇔雄節おぶし。

出典　小学館

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

雌節
めぶし

腹節ともいう。かつお節の一種で，3枚におろしたかつおの腹側の肉を原料としたもの。これに対して，背側を原料とするものを雄節という。雄節に比べて含油量が多く，品質は一般に劣るとされている。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

普及版 字通

【雌節】しせつ

従順の徳。

字通「雌」の項目を見る。

出典　平凡社「普及版 字通」

世界大百科事典（旧版）内の雌節の言及

【鰹節】より

…また，3kg以上の大型魚では片身をさらに背と腹に分ける。背肉でつくったものを〈雄節（おぶし）〉，腹肉のほうを〈雌節（めぶし）〉とよび，どちらも亀節に対して〈本節〉という。なお，亀節，本節の区別は品質とは直接関係ない。…

※「雌節」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」