青漬（読み）アオヅケ

デジタル大辞泉

あお‐づけ〔あを‐〕【青漬（け）】

野菜を生の青みを失わないように漬けたもの。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

あお‐づけあを‥【青漬】

1. 〘 名詞 〙 漬物の一種。野菜などを、なまの青みを失わないように漬けたもの。《 季語・冬 》
   1. [初出の実例]「Ao-zuke アヲヅケ 青漬」(出典：改正増補和英語林集成（1886）)

出典　精選版 日本国語大辞典