韲塩（読み）あえしお

精選版日本国語大辞典「韲塩」の意味・読み・例文・類語

〘名〙食物に程よく加える、塩、酒、しょうゆ、酢、たで、しょうが、わさび、こしょう、からし、さんしょうなどの合わせ物。主に野菜料理に用いられるところから転じて、そまつな食物。

※文明本節用集（室町中）「虀アエシホ」

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