預け鉢（読み）あずけばち

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「預け鉢」の解説

懐石で、基本の献立に加えて焼き物のあとに出す料理。鉢に客の人数分一緒に盛って取り箸を添えて客に預け、客が各自取り回す。炊き合わせや酢の物などが出される。◇「強(し)い肴(ざかな)」「進め肴」ともいうが、「預け鉢」はご飯のおかず、「強い肴」「進め肴」は酒の肴という意味合いが強い。⇒懐石

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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