飛魚の野焼き（読み）あごののやき

日本の郷土料理がわかる辞典「飛魚の野焼き」の解説

島根・鳥取の特産品で、調味した飛び魚のすり身を棒などに巻きつけて焼いたもの。直径5～8cm。◇「あごのやき」ともいう。野天で炭火焼きにしたことが名の由来。「あご」は中国・九州地方などで用いる飛び魚の呼称。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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