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飛魚茶 あごちゃ

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

あごちゃ【飛魚茶】


長崎の郷土料理で、飛び魚の干物を用いた茶漬け。塩をふった飛び魚を風干しにし、焼いたあとたたいて身をほぐす。これを飯にのせ、茶を注ぐ。◇「あご」は中国・九州地方などで用いる飛び魚の呼称。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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