食用蝸牛（読み）しょくようかたつむり

精選版 日本国語大辞典

しょくよう‐かたつむり【食用蝸牛】

〘名〙 食用とするカタツムリの総称。代表的なものにはフランス料理に使われるエスカルゴやプチグリのほか、アフリカマイマイなどがある。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

しょくよう‐かたつむり【食用蝸^＝牛】

食用にするカタツムリ。フランス料理に用いるエスカルゴ。

出典　小学館