餡掛け焼き蕎麦（読み）あんかけやきそば

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

あんかけやきそば【餡掛け焼き蕎麦】

中国料理の一つ。蒸した中華麺を油で焼きつけるようにして炒めるか油であげたものの上に、肉・魚介・野菜などを炒め、調味料・スープ・片栗粉を加えて作ったあんをかけたもの。◇「かた焼きそば」ともいう。

出典　講談社