ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「高蛋白米」の意味・わかりやすい解説 高蛋白米こうたんぱくまい 蛋白質含量の高い米。普通の精白米には6～7%の蛋白質が含まれているが，育種や施肥の改良によって蛋白質含量を2倍程度に高めうることが国際米研究所 (IRRI) などにより明らかにされている。栄養的にはすぐれているが，短粒 (日本型) 米を主食とする日本人には，味や粘りなどの嗜好の面で一般に適さないといわれている。 出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報 Sponserd by
