鮎寄(読み)あゆよせ

精選版 日本国語大辞典 「鮎寄」の意味・読み・例文・類語

あゆ‐よせ【鮎寄】

〘名〙 鮎料理の一つ
※会席料理細工庖丁(1806)夏「鮎(アユ)よせ、ひじき、是はあゆ塩少し当置、やきて扨玉子を前のごとくわら煮にして、其中、右之鮎をならべ、よくよく煮たる時、玉子とも小口切にして八寸などに組み出すべし」

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報

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