鮎寄(読み)あゆよせ

精選版 日本国語大辞典 「鮎寄」の意味・読み・例文・類語

あゆ‐よせ【鮎寄】

  1. 〘 名詞 〙 鮎料理の一つ
    1. [初出の実例]「鮎(アユ)よせ、ひじき、是はあゆ塩少し当置、やきて扨玉子を前のごとくわら煮にして、其中、右之鮎をならべ、よくよく煮たる時、玉子とも小口切にして八寸などに組み出すべし」(出典:会席料理細工庖丁(1806)夏)

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