鮎焼き（読み）あゆやき

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

あゆやき【鮎焼き】

あゆをかたどった和菓子の一種。小麦粉・砂糖・卵を主原料とした中花種(ちゅうかだね)を平鍋で焼いて求肥(ぎゅうひ)を包み、あゆの形にととのえ、焼きごてで目・口・えら・ひれ・尾などをつけたもの。夏の菓子とされ、5月から8月ごろまで「あゆ」「若あゆ」などの名称で店頭に出ることが多い。

出典　講談社