鯨羹(読み)くじらかん

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「鯨羹」の解説

くじらかん【鯨羹】

和菓子一種。黒・白2色の寄せ物を黒が上、白が下になるように合わせたもの。黒はごま粉末にした昆布、白は道明寺粉などを用いて作る。◇くじらの皮とその下の脂肪層に似ていることから。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

春になって暖かくなりかけた頃、急に寒さが戻って、地面などがまた凍りつく。《 季語・春 》[初出の実例]「七瀬御秡 同晦日也。〈略〉雪汁いてかへる」(出典:俳諧・誹諧初学抄(1641)初春)...

凍返るの用語解説を読む