鯨羹（読み）くじらかん

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

くじらかん【鯨羹】

和菓子の一種。黒・白2色の寄せ物を黒が上、白が下になるように合わせたもの。黒はごまや粉末にした昆布、白は道明寺粉などを用いて作る。◇くじらの皮とその下の脂肪層に似ていることから。

出典　講談社