日本の郷土料理がわかる辞典 「鶏天」の解説
とりてん【鶏天／鳥天】
大分の郷土料理で、鶏肉の天ぷら。一口大に切って下味をつけた鶏肉に、小麦粉・卵・水を混ぜた衣をつけて揚げたもの。ポン酢・酢じょうゆ・からしなどにつけて食べる。大正期に開業したレストランのメニューが発祥とされ、その後、一般家庭でも作られるようになった。
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大分の郷土料理で、鶏肉の天ぷら。一口大に切って下味をつけた鶏肉に、小麦粉・卵・水を混ぜた衣をつけて揚げたもの。ポン酢・酢じょうゆ・からしなどにつけて食べる。大正期に開業したレストランのメニューが発祥とされ、その後、一般家庭でも作られるようになった。
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