鶏油（読み）チーユ

デジタル大辞泉「鶏油」の意味・読み・例文・類語

《〈中国語〉》鶏の脂肪分を加熱して抽出した油。中国料理に用いられる。

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　鶏脂のうち融点が約30℃の淡黄色の軟らかい油の部分．脂肪酸は主にオレイン酸で他はパルミチン酸など．

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