黄身鮨（読み）キミズシ

デジタル大辞泉

きみ‐ずし【黄身^×鮨】

卵黄に甘酢を加え、湯煎ゆせんしてねり上げたり炒いりつけたりしたものを、飯の代わりに小さく握って白身魚などをのせた鮨。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

きみ‐ずし【黄身鮨】

1. 〘 名詞 〙 鶏卵の黄身をいったものを飯の代わりとし、これにクルマエビ、魚肉などを乗せて作った食品。

出典　精選版 日本国語大辞典