デジタル大辞泉 「黄麹菌」の意味・読み・例文・類語 き‐こうじきん〔‐かうじキン〕【黄×麹菌】 黄色や黄緑色の胞子をつくる麹菌の総称。清酒・味噌みそ・醤油しょうゆなどの製造に古くから用いられる。→黒麹菌 →白麹菌 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
