黄麹菌（読み）キコウジキン

デジタル大辞泉「黄麹菌」の意味・読み・例文・類語

黄色や黄緑色の胞子をつくる麹菌の総称。清酒・味噌みそ・醤油しょうゆなどの製造に古くから用いられる。→黒麹菌 →白麹菌

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