サント・モール・ド・トゥーレーヌ

デジタル大辞泉プラス の解説

サント・モール・ド・トゥーレーヌ

《Sainte-Maure de Touraine》フランスのトゥーレーヌ地方(AOC指定地域)で生産されるチーズ。1990年、AOC取得。形は棒状山羊乳原料とする。表皮は自然カビのものと、木炭灰をまぶすものがある。酸味が強い。

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