スケトの沖汁

デジタル大辞泉プラス 「スケトの沖汁」の解説

スケトの沖汁

新潟県佐渡島郷土料理。“スケト”は当地方言スケトウダラのこと。新鮮なスケトウダラをぶつ切りにして肝も一緒に煮込みネギを加えて佐渡味噌または塩のみで味付けした伝統的な漁師料理。

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