西京焼き（読み）さいきょうやき

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「西京焼き」の解説

西京みそ（京都で作られる甘い白みそ）にみりん・酒などを加えた漬け床に魚の切り身などを漬け込んで焼いた料理。さわら・銀だら・まながつお・鮭などをよく用いる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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