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AE比

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栄養・生化学辞典の解説

AE比

 個々の必須アミノ酸が全必須アミノ酸に占める比.必須アミノ酸のバランスが悪いと,低い値のアミノ酸が出ることになり,タンパク質の栄養価の判定に役立つ.1973年のFAO/WHOの報告で提案されたが,現在はあまり使われない.

出典|朝倉書店
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