cook（その他表記）cook

世界大百科事典（旧版）内のcookの言及

【料理】より

…それぞれの言語で料理にあたる概念の示す意味領域は異なっている。例えば英語のcookは火熱を使用して食料を加工することに重点が置かれていることばであり，日本ではりっぱな料理とみなされる刺身はcookの範疇（はんちゆう）に入らず，〈生（なま）raw〉とされる。　動物は自然環境に産出する食料をそのまま口にするが，人類は食料に手を加えて自然には存在しないような状態に変形，変質させて食べることが多い。…

※「cook」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」