mead（その他表記）mead

世界大百科事典（旧版）内のmeadの言及

【蜂蜜酒】より

…はちみつ中に約80％含まれる糖分を発酵させてつくった酒。英語ではミードmeadという。はちみつの糖分は大部分がブドウ糖と果糖で，水で薄めれば酵母が生えて発酵し，容易に酒となるので，はちみつ酒は古くからつくられていた。…

※「mead」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」