世界大百科事典（旧版）内のspiceの言及
【香辛料】より
…飲食物に芳香や風味を付加するために用いる植物物質で，精油成分，辛味成分，色素などを含む。スパイスspiceの訳語。肉類などのくさみを消して，うまみを増すとともに，防腐効果を有するものもあって肉料理には欠かせぬものであるため，ヨーロッパにおいて著しい発達を見せた。…
【生薬】より
…アメリカおよびヨーロッパでは薬事法で禁じられているため，医薬品として売買される生薬は市場には存在しない。しかし日本では生薬として扱われているものが香辛料spiceや茶teaなどとして，種類も豊富に出回っており，食生活によく利用される。また医薬品として利用されるものは，成分製剤原料であるとの考え方からdrug materialという言葉もよく使われる。…
※「spice」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
Sponserd by 