プリザーブとは？意味や使い方

デジタル大辞泉「プリザーブ」の意味・読み・例文・類語

《保存加工の意》果物の砂糖煮のこと。つぶしたものをジャムというのに対して、特に果実の形を残したものをいう。

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

　プレザーブともいう．濃度の高い糖液で煮た果物．果物の形が残っているもので，わが国ではいわゆるジャムといわれるが，果物の形が残っていないジャムより一般に高価．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

ジャムの一種で、材料の果物を完全につぶさず、原形を残すように作ったもの。⇒ジャム

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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