ボンゴレ・ビアンコ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「ボンゴレ・ビアンコ」の解説

スパゲティ料理の一種。あさりを白ワインで蒸し煮したものを具材に用いたもの。◇和製語。ボンゴレ（vongole＜イタリア＞）＋ビアンコ（bianco＜イタリア＞）。「ボンゴレ」は「あさり」、「ビアンコ」は「白い」という意。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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