ボンゴレ（その他表記）vongole(イタリア)

デジタル大辞泉

ボンゴレ（〈イタリア〉vongole）

ボンゴラというアサリに似た二枚貝を使ったイタリア料理。「スパゲッティボンゴレ」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ボンゴレ

1. 〘 名詞 〙 ( [イタリア語] vongole ) アサリ、ハマグリなどに似たイタリア産の二枚貝。また、これを用いた料理。「スパゲッティボンゴレ」

出典　精選版 日本国語大辞典

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ボンゴレ【vongole(イタリア)】

スパゲティ料理の一種で、具材にあさりを用いたもの。◇「スパゲティ・アッレ・ボンコレ（spaghetti alle vongole＜イタリア＞）」の略。「ボンゴレ」は「あさり」の意。「スパゲティ・ボンゴレ」ともいう。また、あさりを白ワインで蒸し煮したものを具材に用いたものを「ボンゴレ・ビアンコ」、これにトマトを加えたソースを用いたものを「ボンゴレ・ロッソ」という。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内のボンゴレの言及

【ボンゴラ】より

…セイヨウアサリRuditapes decussataのことで，日本のアサリによく似ている。これを使った料理ボンゴレはイタリア料理として有名である。日本ではアサリを代用に使っている。…

※「ボンゴレ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」