揮発性物質（読み）きはつせいぶっしつ（その他表記）volatile matter, volatiles

岩石学辞典

揮発性物質

石炭では，燃焼している間にガスあるいは蒸気で失われる水以外の物質［Tomkeieff : 1954］．

出典　朝倉書店

栄養・生化学辞典

揮発性物質

　食品については常温常圧で揮発しやすい成分．香り，においの成分が多い．

出典　朝倉書店