漉し餡（読み）コシアン

デジタル大辞泉「漉し餡」の意味・読み・例文・類語

煮た小豆などをすりつぶし、裏ごしして皮を除き、砂糖や塩を加えて作ったあん。→潰つぶし餡
[類語]餡・あんこ・小倉餡・粒餡・潰し餡

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あずきなどの豆をやわらかく煮てつぶし、こして皮を除いたあと、砂糖を加えて火にかけ練って作ったあん。あずきのものをいうことが多いが、白いんげん豆の白あんなどもいう。◇「練りあん」ということもある。⇒つぶしあん、粒あん、小倉あん

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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