なすそうめん

デジタル大辞泉プラス「なすそうめん」の解説

北陸地方、四国地方、奈良県などのそうめん産地に伝わる郷土料理。縦に切り、飾り包丁を入れたナスを炒め煮にして、だし汁や醤油、砂糖などで味つけし、そうめんを加えたもの。あらかじめ茹でたそうめんを加える場合もある。

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