栄養・生化学辞典 「フコイジン」の解説 フコイジン フコイダン，フカンともいう．フコース（通常，硫酸化されている）と，少量の他の単糖を構成糖とし，それらが硫酸化され，分枝した複雑な構造をもつ，ヘテログリカンの一群．多くの海藻の細胞壁，細胞内マトリックスの，粘質物中に存在し，保水性に役立つと考えられている． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
