マイタケ(舞茸)（読み）マイタケ（英語表記）Grifola frondosa

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

マイタケ(舞茸)
マイタケ
Grifola frondosa

担子菌類ヒダナシタケ目サルノコシカケ科。ミズナラ，クリ，ブナなどの切り株や老木の根もとに大型の子実体を生じる。本来はミズナラの心材について，白色腐朽を起す害菌であるが，若いキノコは美味で珍重される。子実体は肉質で，熟後，乾けば強靭になる。多数に分枝する円柱状の茎を有し，各分枝の先端には小さな傘がほかの傘と互いに重なり合いながらつく。子実体全体はときには径 40cm以上の塊となり，その重さも 3kgをこすものがある。個々の傘は半円形，扇形，へら形で，表面は黒褐色かねずみ色で茎の色は白い。傘の裏面には管孔を生じるが孔口は円形または歪円形。胞子は卵形か楕円形で小突起があり，無色。このキノコによく似たものにチョレイマイタケ (猪苓舞茸)，トンビマイタケ (鳶舞茸)，シロマイタケ G. albicansなどがある。

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