水繊・水煎・水蟾（読み）すいせん

精選版 日本国語大辞典

すい‐せん【水繊・水煎・水蟾】

〘名〙 葛粉(くずこ)を水に溶き、水繊鍋に薄く流し入れて湯煎し、これを冷やし固め、索麺(そうめん)状に切って乾したもの。たれみそ、または煎り酒をつけて食べる。夏の食べ物。水繊羹(すいせんかん)。

※異制庭訓往来（１４Ｃ中）「点心者可_レ為_二水煎、糟雞、〈略〉紅糟_一候也」

※咄本・私可多咄（1671）三「ひやりとすいせんをまいるかととひぬるに」

出典　精選版 日本国語大辞典