日本の郷土料理がわかる辞典 「甘鷺の柳掛け」の解説 あまさぎのやなぎかけ【甘鷺の柳掛け】 島根の郷土料理で茶漬けの一種。わかさぎの照り焼きを飯の上にのせ、もみのりとわさびを添えて茶をかける。◇「あまさぎ」は山陰地方で用いるわかさぎの呼称。細長いわかさぎの形状を柳の葉に見立てたことから。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
