酒石英（読み）シュセキエイ

デジタル大辞泉「酒石英」の意味・読み・例文・類語

酒石を再結晶させたもの。比較的純粋な酒石酸水素カリウム。酸味のある白色の結晶。

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〘名〙酒石を再結晶して精製したもの。比較的純粋な酒石酸水素カリウム。酸味のある白色の結晶性固体。食品工業でベーキング‐パウダーなどに用いられる。〔厚生新編（1811‐39頃）〕

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