化学辞典 第2版 「β-ラクトグロブリン」の解説
β-ラクトグロブリン
ベータラクトグロブリン
β-lactoglobulin
反芻動物の乳汁中に含まれる単純タンパク質．牛乳の場合，カゼインを除いた残りのタンパク質(乳中全タンパク質の20％)の55％ を占める．硫酸ナトリウムによる沈殿，透析後，等電点沈殿によって結晶化される．1934年，A.M. Palmerによって結晶化された．分子量3.5×104．2本の等しいペプチド鎖よりなる球状分子である．
出典 森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典 第2版について 情報