あえ物(読み)あえもの

百科事典マイペディア 「あえ物」の意味・わかりやすい解説

あえ(和)物【あえもの】

野菜魚介類ゴマみそなどの調味料で混ぜ合わせた日本料理惣菜,酒のさかなとして広く用いられる。あえる調味料を和衣(あえごろも)といい,材料によってゴマ和え,クルミ和え,木の芽和え,白和え(豆腐を用いる),酢みそ和えなどがある。

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