アンゲリカ酸（読み）アンゲリカサン

化学辞典 第2版

アンゲリカ酸
アンゲリカサン
angelic acid

2-methylisocrotonic acid，(Z)-2-methly-2-butenoic acid．C₅H₈O₂(100.12)．チグリン酸のトランス形異性体．セリ科ヨロイグサ属Angelicaの根に存在し，またテルペン類などのなかにエステルとして含まれる．2-ヒドロキシ-2-メチル酪酸の脱水反応によって得られる．無色の単斜結晶．融点45 ℃，沸点185 ℃，88～89 ℃(1.3 kPa)．0.954．1.4434．水に難溶，エタノール，エーテルに可溶．不安定で加熱または硫酸と処理するとチグリン酸に異性化する．香料，調味料などに用いられる．[CAS 565-63-9]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」