化学辞典 第2版 「アンゲリカ酸」の解説
アンゲリカ酸
アンゲリカサン
angelic acid
2-methylisocrotonic acid，(Z)-2-methly-2-butenoic acid．C5H8O2(100.12)．チグリン酸のトランス形異性体．セリ科ヨロイグサ属Angelicaの根に存在し，またテルペン類などのなかにエステルとして含まれる．2-ヒドロキシ-2-メチル酪酸の脱水反応によって得られる．
無色の単斜結晶．融点45 ℃，沸点185 ℃，88～89 ℃(1.3 kPa)．
0.954．
1.4434．水に難溶，エタノール，エーテルに可溶．不安定で加熱または硫酸と処理するとチグリン酸に異性化する．香料，調味料などに用いられる．[CAS 565-63-9]
出典 森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典 第2版について 情報
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