ウムクジ

デジタル大辞泉プラス「ウムクジ」の解説

沖縄県の伝統的食材のひとつ。芋の粉末、特に紅芋の粉末をさす。沖縄風の天ぷらや、ヒラヤーチー（お好み焼き風の料理）やアンダギー（ドーナツ風の揚げ菓子）の材料に用いられる。「ンムクジ」ともする。

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