エンチラーダ(その他表記)enchilada(スペイン)

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「エンチラーダ」の解説

エンチラーダ【enchilada(スペイン)】

メキシコ料理一つラードを熱してトルティーヤを軽くあたため、鶏肉などの具を包み、サルサをかけてオーブンで焼いたもの。チーズを入れたり、のせたりすることが多い。サルサで煮込む作り方もある。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報