エンチラーダ（英語表記）enchilada(スペイン)

デジタル大辞泉

エンチラーダ（〈スペイン〉enchilada）

メキシコ系料理の一。トルティーヤで肉や野菜などの具を包み、トマトソースをかけ、オーブンで煮込んだもの。また、トルティーヤで加熱した具を包み、熱いソースをかけたりもする。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

エンチラーダ【enchilada(スペイン)】

メキシコ料理の一つ。ラードを熱してトルティーヤを軽くあたため、鶏肉などの具を包み、サルサをかけてオーブンで焼いたもの。チーズを入れたり、のせたりすることが多い。サルサで煮込む作り方もある。

出典　講談社