トマトソース（その他表記）tomato sauce

デジタル大辞泉

トマト‐ソース（tomato sauce）

トマトピューレをルーで濃度をつけて香辛料・調味料などを加えたソース。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

トマト‐ソース

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] tomato sauce ) 切ったトマトに火を通してからこしたものに食塩、バター、こしょうなどを加えて調味したソース。肉・卵・野菜などの西洋料理によく使われる。〔外来語辞典（1914）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

トマトソース【tomato sauce】

トマトを用いて作ったソース。さまざまな作り方があるが、代表的なものとして、たまねぎなどの香味野菜を炒め、トマトと調味料・香辛料を加えて煮詰めたものがある。パスタによく用いるほか、肉・魚・野菜などの煮込み料理などに広く用いる。

出典　講談社

栄養・生化学辞典

トマトソース

　濃縮トマトに食塩やスパイスを加えて調味したもので，固形分9％以上，25％未満のもの．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のトマトソースの言及

【イタリア料理】より

…乾燥パスタの発展はまた，ナポリで成功したソース用トマトの品種改良を抜きにしては考えられない。17～18世紀と推定されるトマトソースの出現で，乾燥パスタ料理は急速に中部･北部へと普及していった。トマトソースはまたピッツァの普及にも大きく貢献している。…

※「トマトソース」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」